はまかぜ通信 ~ Personal

紀州 雑賀崎 底曳き漁師のブログです

  

2月18日
14日日曜日は 仲前で三社参り
16日 昨日は 和歌山県漁業連合会の 顔合わせ
17日 18日は 傭船当番。
休漁中でも 忙しくしていますよ。




旧正月休み中に いろいろ勉強させてもらおうと思って
漁師さん直送市場』で 魚を買ってみた

chokusouitiba3.jpg

石川県の鹿渡島定置の 鮮魚セット(送料 振込手数料入れて約5000円)。

ヤリイカ3尾
赤いのは コブダイ
一番下は アイナメ

ヤリイカは 剣先イカに 似ているけれど 別種らしい。
味がちがう。 剣先の方が 甘い。
刺身を作った。

chokusouitiba2.jpg

コブダイは納品書にコブダイ と書かれてあったけれど 一般的に言うコブダイじゃない。
調べてみたが 標準和名が わからない。
テスか ベラか ブダイの仲間のような感じがする。

chokusouitiba6.jpg

お刺身がおすすめだというので 作ってみたが 美味しかった。
高級魚なんだろうな という お味。
頭と骨も 焼いてみたけれど これも 想像したとおり 間違いのない美味しさ。

chokusouitiba.jpg

アイナメは 雑賀崎流に 砂糖もみりんも使わず 濃口醤油で 煮付けた。
こんな大きなアイナメに 出会ったことはない。
親父さんは 大喜びで ぺろっと 平らげた。

いつもは 送る側なので 初めて買う側になってみると
注文してから届くまで どんな魚が届くのか とても 楽しみだった。
自分たちは 毎回送っているので 慣れっこになってしまったけれど
この ワクワク感 届いた時の 感動は 忘れては いけない。
期待に添える様に 努力したい。




2000年に 「はまかぜ通信」を 作った時から
モールに出店しても 仲買に魚は売らない という方針で やってきた。

「漁師が命懸けで獲って来た魚を 安く買い叩きよって!!」と腹を立てても
従来の仲買さん 魚屋さんは 朝早くから 暑くても 寒くても 額に汗して働く 我々の同志だ。

しかし ネット販売の仲買さんは パソコンに来た注文を 漁師を働かせて 発送させマージンを得る。
とても 同志だとは 思えない。

だから 『漁師さん直送市場』の お話を頂いた時も お断りした。

断ったのに 食い下がってきた主催者のお人柄の良さに おもわず参加を決めてしまった。

参加を決めながらも 
「兄ちゃん そうそう 注文なんて 来るもんじゃないよ」と 思っていた。

販路を広めたいと思ってる 漁業者の手助けをしたいという 彼の 高尚な志のために
主催者が あまり 儲からないシステムになっている。
これでは ものすごく売れないと 会社は 潰れちゃうよ・・・と 心配する。

『漁師さん直送市場』に参加させてもらって 1年以上経った。
去年は 「はまかぜ通信」の鮮魚を 利用してくださる飲食店さんも 少しは増えた。
ネットで 鮮魚を買うということに 人々が 抵抗を感じなくなってきたんだね。

せっかく お取引の始まった飲食店さんの 期待に添えるように
『漁師さん直送市場』が もうちょっと 繁盛するように がんばらなな。
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コメント

ヤリイカ

ヤリイカはスルメイカよりちょっと美味しいかな……っていうくらいで、コウイカやモンゴイカ、アオリイカのほうが圧倒的に旨いですね(・ω・)/
雑賀崎産では、個人的には秋から冬にかけてのハモをもっと推すべきだと思います。
骨切りという壁をクリアできれば、鍋のメインの具材になる食材だと思います。

ぬかきりすと #- | URL
2016/02/18 21:56 | edit

Re: ヤリイカ

せっかくメッセージ入れてくれてあったのに すみません。ブログ放置していました。
ぶっちゃけ ヤリイカは 甘味も少ないし 剣先イカとは全く別物の せいぜい イカ飯にでもしてよ・・・というイカだと感じました。 もちろん 好き好きですが・・・
ハモは 本当に 骨きりが 大変で。
今年は 組合の役ももらっているし 結構無理してやってきて 手が動かなくなってきているので 骨きりの注文受けられないかもな と 思っています。
一度 圧力鍋で 炊いてみたろうか?と 思うのですが・・・・

寺井政見 #- | URL
2016/03/07 11:13 | edit

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