はまかぜ通信 ~ Personal

紀州 雑賀崎 底曳き漁師のブログです

超不漁  

7月23日

困ったことになったな と思う。

この時期 漁獲高は毎年すくないのだが 今年はびっくりするぐらい少ない。
量も 額も少ない。

今 なくてはならない 鱧が 全く無い。

台風の影響で 土用波みたいな波があったときは まだ 水揚げがあったが
それから 2週間 水揚げがない。

今年は 天候も不順で 野菜も高騰しているし いつもの年とは 違う気がする。




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「刀魚(カタナウオ)」 って 雑賀崎では呼んでいます。
標準和名は アカタチ。

先日 テレビ局の人から 問い合わせがあったので 写真を載せておきます。

市場価値のない いわゆる 雑魚です。
雑賀崎では よく 食しますが 最近は あまり見かけなくなってきました。

体調30センチほどの 淡白な白身魚。
赤い体色が特徴。

たぶん 写真のアカタチ 上の1尾と 下の2尾は 違う種だとおもう。

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塩焼とか 唐揚げでもいいのだけれど
きゅうりの薄切りのように アカタチを骨ごとスライスして 酢につけておくと
骨が柔らかくなって 食べられるようになります。
「背越し」という調理法。

食べる前に 砂糖や醤油などを入れて 味をつけてもいいです。
冷たく冷やしてたべると 美味しい。

昔からある 夏の栄養補給の食べ方なんだろうな。
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土用波  

7月14日

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お客さんから また 写真頂きました。
ヒメチ という 小魚を使った 手まり寿司です。
美味しそう!!

和歌山では 小鯛を使った 押し寿司 小鯛雀寿司が 有名ですが
雑賀崎では このヒメチや 小アジ カマスなど 小さな魚を使って よく 寿司を作ります。
暑くて 食欲がないときも シッカリ 米を食べることができます。

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我が家は ヒメチを 天ぷらにしました。
青しそと一緒にあげて 中に梅肉を挟んでいます。
ビールが欲しいね。




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先週は 台風の影響か 土用波には ちょっと早いんだろうけれど 
海の上では うねりが高かったです。

全国各地で 猛暑が伝えられていました。
和歌山も もちろん暑いのだけれど 風があったおかげで 少しは過ごしやすかったです。
クラゲが多いし 漁果はあまりよくなかったけれどね。




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最近 特に週末の夕方とか 雑賀崎漁港に 釣りにくる方が増えています。
県外ナンバーの車も多いです。

サビキでは 小アジがよく釣れているし 仕掛けしだいで いろいろ釣れているよう。
のんびりとした 幸せな光景だ。

海釣りは そんなに安全な遊びでもない。
やっぱり 毎年 大なり小なりの事故はあるよ。
どうぞ 「危ない」って気持ちを忘れないで 夏を楽しんでください。

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魚料理  

7月3日

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お客さんから 魚料理の写真を頂きました。

イトヨリのオーブン焼き。

調理法を ざっくりと説明すると・・・
イトヨリは 塩をする。
じゃがいもとガーリックを敷いた上に イトヨリ きゅうり ミニトマト えのき。
お酒をかけて オーブンで焼く。

レシピでは きゅうりの代わりに ズッキーニだったような。
お酒も 白ワインだったかもね。

でも 
「あり合わせの材料で作っても イトヨリの出汁で とっても美味しい。
特に ガーリックがきいて イタリアンっぽい・・・」
と メール頂きました。


魚を料理するのは苦手 と 言っておられたお嬢さんが
ご家庭を持って 子供さんが生まれて
いつまでも できない できないでは いられないからって 大奮闘されて
ほら こんな料理をつくったよ って 写真を送ってくださって
本当に うれしい


ありがとうございました。

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7月の予定  

7月2日

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15日は 海の日。
28日は 和歌山のみなと祭りで 漁休みです。

みなと祭りは 花火大会があります。
夜店もたくさん出て 人出も多い。
海上から花火を見るために 船を出す人も多いけれど
事故には 気をつけてね。




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